Kitchen Display System – KDS de Bematech
La cocina, centro neurálgico de todo local gastronómico, es a veces una suerte de frente de batalla en el que no solo combaten los cocineros y sus asistentes por lo lograr la victoria del gran sabor y atención a los expectantes clientes, sino que en su fragoroso ambiente tiene que convivir equipos que tal vez no estén muy preparados para soportar la dureza del ambiente.
Calor, grasa, humedad y uno que otro maltrato de parte de los “soldados”, puede hacer que equipos un poco sensibles como una impresora de comandas, se deterioren con mayor facilidad y recurrencia, o en el mejor escenario tengan que pasar por un mantenimiento preventivo por lo menos unas tres veces al año.
Pero entonces, ¿qué hacer si lo que se quiere es ordenar y automatizar la toma de pedidos en la cocina frente a tales condiciones? Pues habrá que llamar a los refuerzos y emplear un tanque. Y justamente es lo que ofrece Bematech, un equipamiento blindado y a prueba de todo en la cocina, con su Kitchen Display System ó KDS (algo así como Sistema de Pantalla para Cocina en el idioma de Cervantes), preparado para soportar toda inclemencia y responder con total eficiencia en la organización del campo de guerra, perdón, de la cocina.
Cómo es y qué hace
El KDS ES un sistema diseñado para mostrar información (comandas) a la cocina a través de un monitor. Los pedidos proceden del Punto de Venta (POS) – sistema que ya debe de estar funcionando en el local – y son enviados a la cocina a través del controlador (que puede ser del tipo CPU o Thin Client) por medio de la red instalada.
Es decir que en el monitor instalado en la cocina se visualizan los pedidos en el mismo orden que ingresan, y bajo el mismo tipo de gráfica que funciona en el restaurante, con lo cual se elimina la necesidad de emplear impresoras de tickets o comandas. Luego, cuando cada pedido se complete, el usuario puede “avanzar" o eliminar el pedido de la cola utilizando el Bump Bar adjunto (pequeño teclado que sirve para tales funciones), además puede ver cuanto tiempo demora una orden en ser procesada e incluso puede crear alertas de tiempo, gráficas, como un parpadeo en rojo sobre el pedido, y/o sonoras, pues el monitor incluye parlantes integrados. Eso sí, esto para nada cancela la posibilidad de contar con impresoras en otras zonas como el bar o estaciones frías, donde no existe la complejidad del ambiente de cocina, conviviendo con el KDS.
A prueba de todo
Todos los dispositivos que componen el Kitchen Display System de Bematech están preparados para soportar calor, grasa, y humedad, pero principalmente es el controlador (que recibe la información del sistema y la lleva al monitor), pieza clave de todo el conjunto, el que se lleva nuestra comparación al tanque de guerra, pues la gruesa aleación de zinc de la caja, disipa el calor, lo que permite omitir la necesidad de un ventilador interno (característica fanless), y lo mismo ya no requiere de ranuras de ventilación por donde se pueden colar dañinamente la grasa, el agua o el polvo (harina o condimentos en el caso de una cocina).
Componentes con ventajas
El Controlador: como dijimos, este dispositivo todo riesgo de contaminación interna con gran resistencia al calor y frío extremos, con ello no existen las fallas mecánicas provenientes de partes móviles, perdida de conexión, envejecimiento de partes móviles (como son los cables) o la pérdida de componentes, ya que el equipo es una sólida unidad sin puertillas ni compartimientos.
Así también, su diseño evita la condensación de humedad, y sus pequeñas dimensiones lo hacen fácilmente adaptable a espacios mínimos y puede ser también montado en la pared, y en cuanto a su adhesión a la infraestructura existente, es totalmente adaptable a cualquier software pre existente en un local, y aprovecha las redes Ethernet (cableado) ya tendidas en el mismo.
Está disponible en tres versiones:
Thin Client (LS-6000): transmite la información ingresada en los pedidos al monitor.
CPU (LC-7000 y LS-8200): además de transmitir la información al monitor, incluye un disco duro de 16 GB y puertos USB para ingresar y almacenar data utilitaria como recetas. El modelo más avanzado permite también la reproducción de videos de entrenamiento.
Monitor: de
Teclado o Bump Bar (KB-1800): para interactuar con el sistema, en tareas como avanzar pedidos, retroceder, eliminar, con opción de teclas numéricas programables.
